卤浸咸蒸，析盐如雪
潮汕地区制盐业由来已久，汉朝时南海郡等岭南沿海地区已设立盐官，元代设盐课提举司，明代设盐课司，清康熙三十二年（年）改盐运提举司为盐运司。
青盐社区的盐场现在已经所剩无多濠江近海，日照充足，优越的自然条件使海水制盐成为濠江历史悠久的传统产业。濠江的达濠旧属招收都，清代盐业生产扩大，盐场增设。潮州府盐场有东界场、海山场、河东场、河西场、隆井场、小江场、惠来场七个，其中潮阳县占了三个，而潮阳县的河东场和河西场均在招收都。
招收、小江、隆井盐场在明代之前就己是潮州府三大主要盐场。招收场于雍正六年（年）奉文分辖河东、河西二场，河东场每年额收盐八万三千七百九十三包，河东场辖青篮、壕头、葛园三厂，河西场辖马滘、洋北口、南山三厂。河西场在招收都马滘乡，每年额收盐九万三千七百八十五包。河东场河西场皆是春冬五日一晒，夏秋三日一晒，盐颗大，色青，每两洗沙五分，所产盐品上等，征课税银八百五十一两六钱三分零七毫。马滘是河西场最大的盐厂，清代朝廷还设了盐栈、盐勇，今在濠江区马滘街道仍有盐栈的遗址可寻。
青洲盐场，盐民们正在收盐宋时海边已有熬盐场，在海滩上垒筑盐灶，架上大锅，熬煮海水至水汽蒸干，盐晶结成。宋绍圣三年（年）诗人王安中《潮阳道中》一诗所写的“万灶晨烟熬白雪”，描述的就是当时潮阳沿海煮海为盐的景象。濠江煮海为盐以华里村为最佳，相传华里金丝桥出的盐还曾进贡皇宫，素有“金丝盐”之称。但煮盐产量有限，逐渐被晒盐取代。从晨烟熬雪到卤浸咸蒸，晒盐是制盐工艺上的一个飞跃，大大提高了海盐的产量，成为沿用至今的传统生产方式。
晒盐靠天吃饭，只有天气晴朗的时候才可晒制。于大潮期纳潮至蒸发地制卤，海水蒸发至卤度数达标后，将卤水引入结晶池，烈日下蒸晒，盐晶逐渐结出。接着用绳子固定于盐池中间，旋细盐粒，并用盐推松盐，使其颗粒分明。再推扫至盐池中间，堆成盐垛，最后把盐晶扒收归仓存贮。
盐民必须顶着高温作业，夏季多雨，骤雨一来，须赶紧冒雨收盐，非常辛苦。日出日落，盐池水面如镜，倒映着蓝天白云和绚烂晚霞，美如画作。收盐之时，若从高空俯视，盐白如雪，遇有候鸟迁徙而来，或于盐田梗上一路排开，或群鸟翔集，正是旧志所载的“煮海为盐，下广为生，千倾霜飞，万斛鸥轻”的唯美画面。
盐民在扒盐如今，盐业生产已大不如前，古法晒盐辛苦又收入微薄，已逐渐被现代化工艺取代，繁忙的制盐盛景早已难见。濠江只剩青洲盐场专业制盐，而下尾附近即将消失殆尽的青盐盐埕上，不见盐民忙碌的身影，只剩石碾、卤池和干涸的盐田，在斜阳晚照中，默默诉说着濠江曾经辉煌的制盐历史。来源：濠江宣传
濠江法院
努力让人民群众
在每一个司法案件中
感受到公平正义
原标题：《：卤浸咸蒸，析盐如雪》
