湖南白癜风医院 http://www.zherpaint.com/m/巧克力醇正的香、海绵蛋糕的软、薄脆片的酥脆，馥郁美味直击味蕾我的天~都禁不住要流口水了！快一起学起来！焦糖海盐巧克力蛋糕#焦糖萨赫海绵蛋糕制作#配方：黄油克、扁桃仁粉克原蔗黑糖90克、全蛋克蛋黄克、幼砂糖克蛋白克、幼砂糖90克低筋面粉克、焦糖巧克力克前期准备：1.将黄油切成小块，放置室温软化。2.将焦糖巧克力隔温水融化至35℃。制作过程：1.将克幼砂糖倒入锅中，用刮刀搅拌，炒至成焦糖，倒在硅胶垫上，放入速冻柜。2.将黄油、扁桃仁粉和原蔗黑糖倒入料理机中，搅打均匀。3.在“步骤2”中加入全蛋和蛋黄，搅打均匀。4.取出冷却凝固的焦糖块，掰成小块，放入“步骤3”中，继续搅打均匀，倒入盆中。5.将蛋白和90克幼砂糖倒入搅拌桶中打发成蛋白霜，取1/3加入“步骤4”中，用刮刀翻拌均匀。6.分次加入融化的焦糖巧克力，翻拌均匀。7.加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。8.加入剩余打发的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，呈面糊状。9.将面糊倒入模具中，用曲柄抹刀抹平，放入风炉，以℃烘烤8分钟左右，出炉。#原味黄油细末制作#幼砂糖40克黄油40克扁桃仁粉40克面粉40克海盐3克1.将所有材料放入搅拌桶中，用扇形搅拌器搅拌至沙粒状。2.将“步骤1”铺在垫有硅胶垫的烤盘上，放入风炉，以℃，烘烤24分钟。#脆脆制作#焦糖巧克力65克扁桃仁碎（熟）95克扁桃仁果酱克海盐2克原味黄油细末克前期准备：将焦糖巧克力隔温水融化。制作过程：将所有材料放入搅拌桶内，用扇形搅拌器混合均匀，备用。#焦糖奶油制作#淡奶油克葡萄糖浆10克吉利丁粉3克水18克焦糖巧克力克淡奶油克1.将3克吉利丁粉用18克水泡软。2.将焦糖巧克力隔温水融化。1.将克淡奶油和葡萄糖浆倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀，加热至沸腾，关火。2.将焦糖巧克力和泡软的吉利丁混合均匀，加入“步骤1”中，用均质机搅拌均匀。3.加入克淡奶油，用均质机搅拌均匀，贴面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。4.取出“步骤3，放入搅拌桶内，用扇形搅拌器搅拌均匀，装入带有锯齿裱花嘴的裱花袋内，备用。#牛奶巧克力慕斯制作#牛奶克41%牛奶巧克力克淡奶油（打发）克1.将牛奶和牛奶巧克力倒入盆中，隔水加热融化，用打蛋器搅拌均匀。2.加入打发的淡奶油，用打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋中，备用。#焦糖淋面制作#水克幼砂糖克葡萄糖浆克炼乳克牛奶巧克力克吉利丁粉20克水克金粉（食用）适量将20克吉利丁粉用克水泡软。1.将炼乳和葡萄糖浆倒入锅中，用打蛋器边搅拌边加热至沸腾，关火。2.在另一个锅中加入克水和幼砂糖，加热至℃，关火。3.将“步骤1”倒入“步骤2”中，用打蛋器搅拌均匀。4.加入泡好的吉利丁粉，倒入量杯中，用均质机搅打均匀，贴面盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏，备用。#装饰制作#巧克力喷面适量巧克力配件适量1.将焦糖萨赫海绵蛋糕用模具压出饼底的形状。2.将焦糖萨赫海绵蛋糕饼底放入模具中，在表面放入脆脆，用曲柄抹刀抹平，放入速冻柜。3.取出”步骤2“，在脆脆表面挤上一层牛奶巧克力慕斯，用抹刀将模具边缘都均匀的抹上牛奶巧克力慕斯。4.在牛奶巧克力慕斯中间，挤上焦糖奶油。5.再挤上一层牛奶巧克力慕斯，用曲柄抹刀将表面抹平，放入速冻柜冻硬。6.在铺有硅胶垫的烤盘上，挤两条焦糖奶油，放入速冻柜冻硬。7.取出“步骤6”，将表面用喷枪喷上一层巧克力喷面。8.取出冷却好的淋面，用均质机搅打均匀，温度在28℃。9.取出”步骤5“，脱模，表面淋上一层淋面，用抹刀抹平。10.将“步骤7”放在“步骤9”的顶部，在侧面摆上巧克力配件，点缀少许金箔装饰，即可。#最后的成品#
