讲课老师：秋君老师90后烘焙老师毕业于韩山师范学院烹饪工艺与营养专业已获高级营养师和中级配餐员证书从事烘焙讲师三年教学经验丰富热爱烘焙擅长法式甜品用甜品来传递生活的小确幸海盐芝士酸奶爆浆蛋糕（图片为我们线下课堂的实操图）分量：6寸（适合三人食）用时：两小时工具：手动打蛋器、电动打蛋器、钢盆、6寸活底蛋糕模、刮刀、烤箱、厨房电子秤、吸油纸、蛋糕旋转台、奶锅材料：原味戚风蛋糕：A：牛奶40克沙拉油20克B:低筋面粉45克盐0.5克泡打粉0.5克C:蛋黄3个D:蛋清3个砂糖46克塔塔粉1克海盐奶盖卡仕达酱：A、蛋黄2个糖20克B、玉米淀粉25克C、牛奶克海盐奶盖芝士酱：A.芝士克细砂糖10克海盐2克B.淡奶油50克C.酸奶50克D.卡仕达酱配方上的量熟杏仁片适量步骤：原味戚风蛋糕：1、把牛奶、沙拉油称入盆里，用手动打蛋器充分搅拌融合2、加入B部分的所有材料，搅拌均匀至无面粉颗粒3、加入蛋黄拌均4、将细砂糖分三次加入到蛋清里打至湿性发泡，待搅拌的蛋清有明显的纹路留下来时，用慢速搅打（是为让其组织更细腻）5、烤箱预热度6、把打好的蛋清糊的一半先加入到蛋黄糊中用橡皮铲翻拌均匀后，再把剩余的一半加入搅匀（用翻拌的方式，以防蛋白消泡）7、面糊倒入模具里，轻震两下，放入烤箱烤大约30分钟8、蛋糕烤好出来时，稍用力震一下，然后倒扣在铁架上晾凉后再脱模海盐奶盖芝士酱：将A芝士、细砂糖、海盐放入钢盆中隔热水用刮刀搅拌至芝士顺滑状态，加入B材料淡奶油用手动搅拌器搅拌均匀，然后离开热水，加入酸奶搅拌均匀，封上保鲜膜备用。卡仕达酱：1、将蛋黄和糖放入钢盆里用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的玉米淀粉继续搅拌均匀；2、将牛奶放入奶锅煮至冒热气，边缘微沸即可，然后倒三分之一到蛋黄糊里，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入剩下的牛奶搅拌均匀，最后倒回奶锅小火不停地快速搅拌，直到变浓稠顺滑有纹路就可以了。装饰：1、将卡仕达酱倒入芝士酱里，用手动打蛋器搅拌均匀即海盐奶盖酱，冷却后装入有圆形裱花嘴的裱花袋里；2、蛋糕冷却脱模后，用小刀在中间戳个小洞并转一圈；3、将海盐芝士奶盖将挤进蛋糕里面，直到蛋糕鼓起来，并画圈的方式挤完剩下的海盐芝士奶盖，让它自然流下来；4、最后撒上杏仁片和糖粉装饰即完成；有一手厨艺坊深圳首家家庭厨艺培训机构分享更多厨艺制作方法
