树桩千层蛋糕
相对于圣诞节的树桩蛋糕卷，本人还是更喜欢这个一圈圈围起来的树桩千层，适合新手，失手几率无限接近于0。
看上去既像树桩又像大号玫瑰，切面也很好看，层次感和随便雪糕很像，或许大家也可以称它为“随便”蛋糕~
顾名思义，这次又要煎千层皮啦，这个步骤可急不得，小火慢煎，才能煎出又嫩又弹的千层皮来。
以往做叠加的千层追求轻薄，咱们这次要稍微煎厚实一点，满满一大勺铺进去的厚度，才能顶住卷起时的压力，圆滚滚的饱满又好看~
内馅是奶油奶酪+淡奶油+酸奶油，这搭配出来的口感，不用我多说大家就能猜到有多醇厚了！
一口丝滑酸甜，裹在弹弹的千层皮里，奶香和可可香互相融合，简直是一场舌尖盛宴。
详细的制作视频放在我的主页了，可以点进主页查看哦~
树桩千层蛋糕
制作时间
45min
烹饪器材
千层锅
烹饪食材
份量：8寸
千层部分：玉米油20g可可粉35g/鸡蛋3个蜂蜜65g/海盐1g低筋面粉g/牛奶g馅料部分：奶油奶酪g糖粉40g/酸奶油g淡奶油g/糖粉40g
装饰：防潮糖粉适量
制作过程
1、先来做千层部分：碗中倒入20g玉米油，加入35g可可粉后，打入三个鸡蛋，搅拌均匀后，加入1g海盐和65g蜂蜜混合
2、过筛入g低筋面粉，稍微搅拌
分次加入g牛奶，慢慢搅拌至顺滑糊糊状，过滤一次备用
3、热锅后，倒入少量油，抹薄一点，倒入一勺糊糊，摊开，小火慢慢煎至表面有泡泡鼓起，即可倒出（倒出等放凉后再整理平整就行）煎好的千层放凉备用
4、再来做馅料部分：碗中放入g软化的奶油奶酪，加入40g糖粉，先低速搅拌均匀，转中速搅打至顺滑，加入g酸奶油，搅打均匀备用
5、g淡奶油直接加入40g糖粉打发至7成左右后，分次拌入芝士糊中，翻拌均匀即可
6、把千层皮平放，放入适量芝士奶油，抹开后，对折再对折，把煎好的千层都这样对折好备用
7、在每个对折好的千层上，挤入少许芝士奶油，抹开后，依次卷起，卷不动的时候，就直接顺着贴上去即可
8、做好后，用慕斯围边，贴紧，放入冷冻定型1小时，拿出撒上防潮糖粉装饰即可
俗话说百年树木，从这个树桩来看，这棵树少说也有几十岁了，每一圈年轮都写满了故事
切下一小块，蜿蜒的脉络像是重重叠叠的山川，流淌着满是奶香的河流，闻了就忍不住食指大动。
千层皮柔软有弹性，奶油醇厚丝滑，可可的香气穿透奶香味袭来，苦和甜平衡得恰到好处，我根本招架不住~
很多宝宝说，千层是一个看起来像入门级，但是操作起来高难度的甜品~
其实没有那么难，只要多做，别心急，把千层皮煎得恰到好处，那么后期形状和造型都不是问题。
毕竟它折成三角形是可丽饼，一整块包住奶油水果是班戟，一层层叠加是千层，一圈圈包住是树桩或是毛巾卷...怎么做都能解释的通，想失败都难~
Tips：
1、这个千层饼皮稍微要煎厚一点，不然造型的时候容易爆开哦
2、奶油奶酪可以换成等量的马斯卡彭，口感会更轻盈
3、自制酸奶油的方法：g淡奶油加10g的柠檬汁，搅拌均匀后，静置半小时即可
4、做好的蛋糕24h内吃完
#家庭烘焙#