食材：蛋糕胚：鸡蛋3个、植物油、低筋面粉、牛奶、细砂糖、玉米淀粉、柠檬汁海盐奶盖：奶油芝士、细砂糖、海盐、淡奶油、酸奶、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米淀粉黑糖珍珠：黑糖g木薯粉g水黑糖一块牛奶做法：1.将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加入40ml牛奶搅拌均匀，再加入35ml无味的植物油搅拌均匀。然后用过滤筛筛入50g低筋面粉，翻拌均匀即可，不要过度搅拌以免起筋。这时可以先预热烤箱，度预热。2.在蛋清中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行搅打，40g的细砂糖分三次加入，最后一次加入糖时，再加入3g的玉米淀粉稳定蛋白。打发到提起打蛋器有小尖勾的状态即可。3.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，翻拌好之后再倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。然后将蛋糕糊倒入一个6寸模具中，然后轻震一下模具消除大气泡。放入烤箱的中下层，度烤40分钟左右，具体时间根据自家烤箱而定。取出烤好的蛋糕坯，倒扣着室温晾凉。4.开始制作芝士酱。将g奶油芝士、20g糖、5g海盐放在盆中，隔水加热融化。如果没有海盐，放普通的食用盐也可以。融化后将盆从热水中拿出，加入50ml淡奶油，搅拌均匀。然后再加入80ml原味酸奶，搅拌均匀。5.接着制作卡士达酱。在一个干净的盆中放入两个蛋黄，加入20g白砂糖搅拌均匀。用过滤筛筛入30g玉米淀粉，继续搅拌均匀。将ml牛奶加热，热到冒热气即可，不要开了。把牛奶缓缓的倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，开小火加热并不停搅拌，搅拌成非常粘稠的流动状即可关火，一定要不停搅拌防止糊底。然后倒入晾凉的芝士酱，用打蛋器搅拌搅打至顺滑后盖上保鲜膜放入冰箱冷却。6.把蛋糕坯脱模后，用刀在蛋糕中间划个十字，镂一个圆柱形的洞出来。把冷却后的海盐奶盖倒入一个裱花袋中，前端剪个口，挤入蛋糕中，将中间的洞填满后，再铺满蛋糕坯表面。7.制作黑糖珍珠。g黑糖加ml水煮开后，倒入g木薯粉中，用筷子迅速搅拌，搅拌没那么烫了，再用手搓揉。将面团擀成厚片，用刀切成粒，然后用手搓圆成小珍珠粒。将搓好的珍珠在木薯粉中滚一滚防粘。烧开一锅水加入搓好的珍珠，边煮边搅拌，煮20分钟后关火再焖10分钟。另起一口锅，加入适量的水和一块黑糖，煮开后加入煮好的珍珠，煮开即可，室温下放凉。8.用勺子将黑糖珍珠倒在奶盖蛋糕上即可，用刀切开后就有雪崩的效果啦。
