蛋糕可能大家都知道，“甘纳许”或许就会有人有疑问。甘纳许是一个古老的巧克力制作方法，是一个源自于某次失败的发明。“甘纳许”在法语里也是傻瓜的意思。有兴趣的可以自己详细去了解一下。主要还是给大家分享一下这款蛋糕的做法吧。蛋糕面糊（10人份）材料：可可含量较高的巧克力13g鸡蛋黄6个酸奶油g香草精10ml增白的低筋面粉g绵白糖g泡打粉4.5g小苏打2.7g细海盐2g无盐黄油g●融化巧克力将巧克力切小块放入小碗中，隔水加热。当下面水接近沸腾时，将巧克力不断搅拌，注意不要进水。加热至巧克力完全溶化时，将巧克力离火。让巧克力冷却至摸起来不感觉到热，但仍然呈液态。●制作面糊在大小合适的容器中放入蛋黄，60g的酸奶油和香草精搅拌大致混合均匀。在料理盆中放入面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐并搅拌大致均匀。加入黄油和剩余的酸奶油。慢慢搅拌至原料混合均匀。将蛋黄混合物分两次加入搅拌好的面糊中，每次添加都要搅拌均匀。搅拌好的面糊过筛。将融化好的巧克力刮拌入面糊中，并翻拌至颜色均匀。将混合好的蛋糕糊以画圈的方式倒入蛋糕模中，并抹平表面。烤箱提前预热至℃。放入蛋糕糊，烘烤45-55分钟，或者直至将竹筷插入蛋糕拔出后表面是干净的。轻压蛋糕顶部，蛋糕会回弹。特制巧克力甘纳许材料：含可可脂的白巧克力77g含可可脂的黑巧克力40g高脂鲜奶油80ml将白巧克力和黑巧克力切碎，以最开始相同方式溶化，但不需要冷却。将鲜奶油加热后倒入巧克力混合物上，搅拌至顺滑。将混合物按压过滤。让甘纳许冷却，每隔15分钟轻轻搅拌一次，防止有气泡产生，冷却至甘纳许从勺子上滴落时会成堆，接着会马上消失。将蛋糕横切几份，将甘纳许涂抹于蛋糕夹层中。或直接淋于蛋糕表面。●如果想制作大理石纹，可以留三分之一的黄面糊不要搅拌巧克力酱，入模时，两种面糊交替倒入。●之所以让大家选用增白的面粉，是因为这种面粉做出来的蛋糕更加棉软。●酸奶油可以使用普通奶油代替。乳脂越高，口感越顺滑。●可使用甘纳许和蛋白霜交替分层蛋糕。感谢大家的支持，喜欢的话可以收藏、分享一下。很开心和大家分享烘焙的乐趣！
