医院妇科医生
萍儿医生
说起补铁的食物你想起的是啥？
木耳？紫菜？黑芝麻？茄子？
坊间流传吃黑色的食物补铁效果好，那事实是怎样呢？且听我细细道来。
黑木耳（干）的铁含量为97.4毫克/克；
克的干紫菜中含有54.9毫克的铁；
克的黑芝麻中含有22.7毫克的铁；
克茄子中的含铁量只有0.5毫克的铁；
所以想靠吃花式茄子来补铁，这还真有点难。
正常女性的铁需求量为20毫克/天，根据以上数据，我们每天只要吃20g黑木耳，或40g的紫菜，或者g的黑芝麻就够了。根据数据看起来铁含量都不低，貌似补铁效果也挺好。
但问题是，补充进人体的铁都被吸收了吗？
吸收是考量补铁的一个重要指标，以上提到的含铁量高的木耳、芝麻、紫菜虽然铁含量高，但是他们所含有的铁都是“非血红素铁”，而“非血红素铁”在人体里是非常不好吸收的，吸收率仅为5%左右。而且非血红素铁还容易受到食物中其他因素的干扰，比如膳食纤维、草酸、植酸等。
总的来说，非血红素铁广泛存在于植物性食物中，所以想靠吃素食大量补铁还是有点困难的。
与非血红素铁相对的是血红素铁。
血红素铁就完全不用在意这些抗营养因素，吸收利用率非常稳定。这样的铁人体可以直接吸收利用，吸收率能达到20%以上。
血红素铁存在于动物性食物中，例如猪肉、牛肉、动物的肝脏、动物的血液等食物中。
那素食者需要补铁时要怎么办呢？有什么办法可以提高人体对植物性食物中非血红素铁的吸收呢？
研究表明，补充维生素C，可以促进人体对非血红素铁吸收，所以想要靠植物性食物补充铁的人群可以搭配吃维生素C含量丰富的食物，例如樱桃、猕猴桃、生的辣椒等。
同时需要注意的是，虽然蛋黄、牛奶也是动物性食物，但是这两种食物却对补铁没有帮助。
每克蛋黄中含有6.5毫克的铁，但是一方面蛋黄里的铁是非血红素铁不利于人体吸收，另一方面蛋黄中含有一种叫做卵黄高磷蛋白的物质，它会干扰铁的吸收，只有3%，比普通的非血红素铁的5%的利用率更低。所以想靠吃鸡蛋补铁是不怎么靠谱的。
还有一种动物性的贫铁食物就是牛奶，每g牛奶中之含有0.3毫克的铁。所以只吃蛋奶并且素食的人群也要注意补铁，防止缺铁性贫血的发生。
除此之外，民间流产的“补血”圣品—红糖，它的铁含量只有2毫克/克，所以想通过喝红糖水来补铁？您还是算了吧。
同时，想要说明的是，靠食物补铁仅仅适用于纠正轻度的缺铁性贫血，以及中到重度的缺铁性贫血的辅助治疗。
缺铁性贫血太严重还是要去看医生，靠补充铁剂来治疗，中到重度的贫血单纯靠食物很难纠正。其他类型的贫血，例如再生障碍性贫血、地中海贫血等，靠补铁是无法纠正的。
所以，现在知道真正补铁要怎么办了么？就是吃肉！吃肉！！吃肉！！！
作者简介萍儿，医院妇科医生，擅长不孕不育、阴道炎、子宫肌瘤等妇科常见病诊断，对科学育儿也有一定的研究。
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