这几天，我发现朋友圈都被同一样东西刷了屏，而且不分地区，不同地方的朋友都纷纷的发过，还有的朋友是专门慕名而去的。这么火热的就是爆浆蛋糕，我在朋友圈也看到有朋友专门都为了打卡，吃这个蛋糕排队几小时也要等。也有不少朋友问过我有没有这个方子，想自己做。那么我今天就把这个爆浆蛋糕分享给帮友们，今天我就选择做海盐爆浆，这一款爆浆蛋糕的做法其实也不难，属于入门级的，能够熟练驾驭戚风的帮友就更加得心应手了。如果也想打卡这款网红蛋糕的帮友，不妨自己动手做一个，不用浪费这么多的时间去排队，还能跟朋友一起分享。材料模具：6寸圆模原味戚风：蛋黄3个细砂糖（加入蛋黄）18g牛奶27g色拉油24g低筋面粉45g玉米淀粉5g蛋清3个柠檬汁数滴细砂糖（加入蛋白）36g蛋奶酱：蛋黄2个细砂糖20g玉米淀粉10g牛奶g海盐奶盖：奶油奶酪g海盐2g细砂糖10g淡奶油75g浓稠酸奶75g蛋奶酱配方中的份量装饰：杏仁片20g防潮糖粉适量过程1、制作原味戚风。3个蛋黄加18g细砂糖搅拌均匀。2、加入27g牛奶和24g色拉油搅拌均匀。3、45g低筋面粉、5g玉米淀粉混合均匀。4、粉类过筛加入蛋黄糊中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，搅拌至无干粉状态。5、制作蛋白霜，3个蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加36g细砂糖打发，打至硬性发泡。6、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。7、接着，倒回剩余的蛋白霜。继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。8、将面糊距离模具至少25cm高度倒下。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。9、将蛋糕糊送入提前预热好的ACA38L电烤箱（ATO-M38AC）中层。10、上下火℃，烘烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出倒扣放凉后即可脱模。11、制作蛋奶酱，2个蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀，继续加入10g玉米淀粉搅拌至无粉状态。12、g牛奶加热至冒小泡泡，将热牛奶慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，混合均匀。13、倒回锅中，小火煮至卡仕达酱变浓稠，出现不易消失的纹路即可离火，过筛放凉备用。14、制作海盐奶盖，提前软化的g奶油奶酪加入2g海盐、10g细砂糖。15、隔水加热，搅打至顺滑状。16、加入75g淡奶油、75g浓稠酸奶搅拌均匀。17、加入提前做好的蛋奶酱搅拌均匀。将做好的海盐奶盖装入裱花袋中，备用。18、20g杏仁片上下火℃，烘烤5分钟左右，至表面金黄即可。19、在制作好的戚风蛋糕底部，在表面戳一个洞。20、将奶盖酱挤入蛋糕中间，充满整个蛋糕内部。蛋糕表面也画圈挤上奶盖酱，最外一圈可以多挤一些，让奶盖酱自然流落下来。21、然后撒上烤好的杏仁片。22、最后筛一层防潮糖粉即可。23、轻轻切开蛋糕就会有爆浆的效果啦！Tips1、因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。2、检验蛋糕是否熟了可以用牙签戳进蛋糕里，牙签没有沾到湿润的颗粒即可。
